Pull & Pourのスペシャルリリース005は、Forest Coffeeから仕入れたコロンビア産ジャワコーヒーを原料とし、麹を使った製法で仕上げたコーヒーです。この製法は、コーヒーチェリーの段階で培養菌による発酵を行うと説明されています。販売期間と瓶の数量が限定されているのは、BeanSceneが現在提供している商品や在庫状況ではなく、当初のリリース時の仕様です。
情報源の著者は、ラズベリーやキウイなどのフルーツを思わせる強い甘い香りと、絹のような滑らかな舌触り、そしてほのかな旨味のある後味を報告している。これらの観察結果は、製造工程の説明から切り離して考えるとより有益である。特定の化学的原因を証明したり、すべての麹ロットが同じ組み合わせを再現することを期待したりすることなく、甘味と旨味の両方の印象を捉えることができる。
似たような名前のコーヒーを選ぶ場合は、生産者、品種、加工方法、ロット情報を確認してください。ここで「ジャワ」という言葉はコーヒーの種類を示すものであり、インドネシアの島で栽培されたコーヒーであることを意味するものではありません。テイスティングでは、香り、風味、後味にどのような特徴が見られるかを記録してください。明確に識別できる代替品との比較は、目新しさだけに頼るよりも、加工方法に関する議論をより説得力のあるものにします。
会話
よい質問から、よりよい一杯へ。