O lançamento especial 005 da Pull & Pour apresenta um café colombiano Java proveniente da Forest Coffee e processado com koji. O anúncio explica que o processo envolve a fermentação de fungos cultivados na fase de cereja do café. O período de venda limitado e a quantidade de potes referem-se ao lançamento original, não a uma oferta atual ou estoque disponível na BeanScene.
O autor da fonte relata uma fragrância fortemente doce e notas frutadas, incluindo framboesa e kiwi, além de uma textura sedosa e um toque salgado mais sutil no final. Essas observações são mais úteis quando analisadas separadamente, sem levar em conta o processo de fabricação. É possível notar tanto a doçura quanto um toque salgado sem precisar comprovar uma causa química específica ou esperar que todos os lotes de koji reproduzam a mesma combinação.
Ao considerar um café com nome semelhante, verifique o produtor, a variedade, o processo de fabricação e as informações do lote atual. A palavra "Java" aqui identifica o café oferecido e não deve ser interpretada como se a safra tivesse sido cultivada na ilha indonésia. Em sua própria degustação, registre quais qualidades se manifestam no aroma, sabor e finalização. Uma comparação com uma alternativa claramente identificada pode fundamentar melhor a discussão sobre o processamento do que se basear apenas na novidade.
A conversa
Uma boa pergunta pode melhorar o café.