Специальный выпуск Pull & Pour Special Release 005 посвящен колумбийскому кофе сорта Java, полученному от компании Forest Coffee и обработанному с использованием кодзи. В анонсе поясняется, что процесс включает ферментацию культивируемыми грибами на стадии кофейной ягоды. Ограниченный период продаж и количество банок описывают оригинальный выпуск, а не текущее предложение или запасы BeanScene.
Автор источника сообщает о сильно выраженном сладком аромате и фруктовых ассоциациях, включая малину и киви, а также о шелковистой текстуре и более тонком пикантном послевкусии. Эти наблюдения более полезны, если рассматривать их отдельно от описания процесса обработки. Человек может отметить как сладость, так и пикантный привкус, не доказывая конкретную химическую причину и не ожидая, что каждая партия кодзи будет воспроизводить одно и то же сочетание.
Если вы рассматриваете кофе с похожим названием, проверьте информацию о производителе, сорте, способе обработки и текущей партии. Слово «Java» здесь обозначает предлагаемый кофе и не следует предполагать, что урожай был собран на индонезийском острове. Во время дегустации запишите, какие качества проявляются в аромате, вкусе и послевкусии. Сравнение с четко определенным альтернативным сортом может сделать обсуждение обработки более обоснованным, чем полагаться только на новизну.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.