Le système de notation sur 100 points de Coffee Review synthétise plusieurs observations sensorielles en une seule note. Le guide de CoffeeBox met en avant l'arôme, l'acidité, le corps, la saveur et la persistance en bouche, et explique pourquoi la dégustation à l'aveugle vise à minimiser l'influence de la marque ou de l'emballage. Une note reste une évaluation réalisée selon une méthode spécifique, et non une mesure universelle du plaisir que chaque consommateur tirera de ce café.
Lisez attentivement les notes descriptives en plus de la note totale. Deux cafés ayant obtenu une note similaire peuvent présenter des différences importantes en termes d'acidité, de texture et de torréfaction. Le choix de la publication a également son importance : un groupe de cafés ayant obtenu une note élevée et publiés n'est pas nécessairement représentatif de tous les échantillons soumis ni de tous les cafés disponibles sur le marché.
Il est important de distinguer les systèmes de notation. Une note de Coffee Review ne doit pas être confondue avec une note SCA ou le résultat d'un concours sous prétexte que tous utilisent des chiffres proches de 100. Pour l'achat, tenez compte du lot, de la date de dégustation et de la description des arômes, en les associant à vos propres préférences. Quelques points supplémentaires sont moins pertinents si la récolte ou la torréfaction testée diffère de celle du café proposé.
La conversation
Une bonne question améliore la tasse.