ドリップ式コーヒー抽出法では、フィルターに入れた挽いたコーヒー豆に水を通します。CoffeeBoxのガイドでは、 60 、カリタウェーブ、ケメックスを例として紹介しており、それぞれ独自のフィルターと形状を備えています。ペーパーフィルターはこれらの抽出方法において重要な要素であるため、ろ過媒体がないと表現すべきではありません。また、ドリッパーの形状によって特定の風味が保証されるわけでもありません。
適切なフィルター、安定した容器、計量済みの材料を用意します。ソースの1:15 ～ 1:16範囲は、コーヒー20グラムに対して300 ～ 320グラムの抽出水を使用することを意味します。フィルターを説明書に従ってすすぎ、準備し、コーヒー粉を入れ、均一に湿らせ、記録された注ぎ方の手順に従ってください。最初の湿潤段階は短時間で済むのが一般的ですが、その時間は普遍的なルールではなく、レシピによって異なります。
水温、挽き具合、注ぎ時間、総水量を記録してください。結果を調整する必要がある場合は、他の変数を一定に保ちながら、1つの変数を変更してください。抽出時間は繰り返し抽出したコーヒーを比較するのに役立ちますが、それ自体では品質スコアにはなりません。説明のつかないグラインダーの数値を複数のモデルにコピーしたり、酸味と苦味それぞれに考えられる原因が1つしかないと決めつけたりすることは避けてください。
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