Рецепт приготовления кофе методом пуровер, который можно повторять, начинается с точных измерений.

При заваривании методом пролива вода проходит через слой молотого кофе, помещенный в фильтр. В руководстве CoffeeBox в качестве известных примеров представлены V 60 , Kalita Wave и Chemex, каждый из которых имеет свой собственный фильтр и геометрию. Бумажный фильтр является важной частью этих методов, поэтому этот способ не следует описывать как метод без фильтрующего материала. И форма капельницы не гарантирует определенного вкуса.

Начните с правильного фильтра, устойчивой емкости и точно отмеренных ингредиентов. Диапазон соотношения 1:15 : 1:16 указанный в источнике, означает, что для 20 граммов кофе требуется 300 320 воды для заваривания. Промойте и подготовьте фильтр согласно инструкции, добавьте молотый кофе, равномерно смочите его и следуйте записанной последовательности заваривания. Кратковременное начальное смачивание является обычным делом, но его продолжительность зависит от рецепта, а не является универсальным правилом.

Запишите температуру воды, степень помола, время заваривания и общее количество воды. Если результат требует корректировки, измените один параметр, оставив остальные неизменными. Время заваривания может помочь сравнить результаты нескольких завариваний, но само по себе оно не является показателем качества. Избегайте копирования необъяснимых значений помола для разных моделей кофемолок или предположения, что кислый и горький вкусы имеют только одну возможную причину.