Una receta de café de filtro que se puede repetir comienza con las medidas.

El método de vertido manual consiste en pasar el agua a través de una capa de café molido contenida en un filtro. La guía de CoffeeBox presenta V 60 , Kalita Wave y Chemex como ejemplos conocidos, cada uno con su propio filtro y geometría. El filtro de papel es una parte importante de estas preparaciones, por lo que no se debe decir que el método no utiliza ningún medio filtrante. Tampoco una forma de gotero específica garantiza un sabor determinado.

Comience con el filtro adecuado, un recipiente estable y los ingredientes medidos. La proporción de 1:15 a 1:16 que se indica en la receta significa que 20 gramos de café requieren 300 y 320 gramos de agua. Enjuague y prepare el filtro según las instrucciones, añada el café molido, humedézcalo uniformemente y siga la secuencia de vertido indicada. Es común una breve etapa inicial de humectación, pero su duración depende de la receta y no de una regla general.

Registra la temperatura del agua, el ajuste de molienda, el tiempo de vertido y el volumen total de agua. Si necesitas ajustar el resultado, modifica una variable manteniendo las demás constantes. El tiempo de extracción puede ayudar a comparar preparaciones repetidas, pero no es un indicador de calidad por sí solo. Evita copiar un número de molinillo sin explicación en diferentes modelos o asumir que la acidez y el amargor tienen una sola causa posible.