La schiuma fredda aggiunge uno strato di latte arioso al caffè freddo senza bisogno di vapore. Il metodo di CoffeeBox prevede l'utilizzo di una piccola quantità di latte freddo (meno di 100 millilitri sono una quantità iniziale gestibile) in un contenitore che possa espandersi. Si utilizza un montalatte manuale seguendo le istruzioni per circa 30 secondi, fermandosi quando la consistenza è fine e cremosa 60 senza cercare di ottenere il massimo volume.
Per una versione agli agrumi, aggiungete un po' di scorza d'arancia o di limone grattugiata (adatta al consumo alimentare) o una piccola quantità di sciroppo di agrumi prima di montare il latte. Usate una quantità moderata ed evitate di sostituire il succo di frutta con una grande quantità di succo acido. Per la schiuma di matcha, mescolate prima il matcha fino a ottenere una consistenza liscia con un po' d'acqua, poi unite il tutto al latte freddo e, se lo desiderate, a un dolcificante, prima di montare il latte.
Versare la schiuma sul caffè freddo o su un caffè nero ghiacciato e servire subito. Il tipo e la formulazione del latte influenzano la stabilità della schiuma, quindi regolare secondo le indicazioni del prodotto. Conservare il latte vaccino o vegetale in frigorifero prima della preparazione e pulire il montalatte dopo l'uso. Queste sono variazioni dipendenti dalla fonte, senza una durata di conservazione testata in modo indipendente o una durata della schiuma garantita.
La conversazione
Una buona domanda migliora il caffè.