Kaltschaum für zu Hause: Zitrus- und Matcha-Variationen

Kaltschaum verleiht Eiskaffee eine luftige Milchschicht, ohne ihn aufzuschäumen. CoffeeBox verwendet dafür zunächst eine kleine Menge gekühlter Milch – weniger als 100 Milliliter sind ideal – in einem ausreichend großen Behälter. Mit einem Handaufschäumer wird die Milch gemäß Anleitung etwa 30 Sekunden lang aufgeschäumt. Der Vorgang sollte beendet werden, sobald die Konsistenz fein und löffelbar ist. 60 geht nicht darum, möglichst viel Milch zu gewinnen.

Für eine Zitrusvariante etwas essbare Orangen- oder Zitronenschale oder eine kleine Menge Zitrussirup vor dem Aufschäumen hinzufügen. Die Menge sollte gering gehalten und nicht durch große Mengen säurehaltigen Safts ersetzt werden. Für Matcha-Schaum Matcha zunächst mit etwas Wasser glatt rühren, dann mit kalter Milch und nach Belieben Süßstoff vermengen und anschließend aufschäumen.

Den Schaum über Cold Brew oder Eiskaffee geben und sofort servieren. Milchsorte und -zusammensetzung beeinflussen die Schaumstabilität, daher die Anweisungen des Herstellers beachten. Milchprodukte (Kältemittel oder pflanzliche Milch) vor der Zubereitung gekühlt aufbewahren und den Milchaufschäumer nach Gebrauch reinigen. Es handelt sich hierbei um quellenabhängige Unterschiede; Haltbarkeit und Schaumstabilität wurden nicht unabhängig geprüft.