Кортадо и небольшой молочный кофе: баланс в пропорциях.

Кортадо обычно представляет собой сочетание эспрессо с относительно небольшим количеством теплого молока, часто примерно таким же объемом или чуть больше. В разных кафе принято использовать разные форматы, поэтому название не гарантирует определенного размера или соотношения. В руководстве CoffeeBox небольшие порции молока используются для того, чтобы показать иной баланс вкуса по сравнению с большим латте, а не для того, чтобы утверждать, что один стиль заменил другой.

Меньшее количество молока позволяет лучше раскрыть аромат, кислотность и характер обжарки кофе. Это не означает, что кофе обязательно должен быть светлой обжарки или что более полная обжарка не подходит. Выбирайте количество молока в зависимости от желаемого напитка и регулируйте его вместе, записывая количество, а не полагаясь на внешний вид маленького стакана.

Наряду с пропорциями, важны текстура и температура подачи. Взбейте молоко в количестве, соответствующем кувшину и кофемашине, следуя инструкциям производителя, и подавайте в теплом виде. Сладкий вкус молока не следует объяснять неподтвержденными утверждениями о том, что лактоза изменяется при определенной температуре. Цель состоит в том, чтобы получить напиток с приятным для вас вкусом и сбалансированным ароматом.