Un cortado generalmente combina un espresso con una cantidad relativamente pequeña de leche caliente, a menudo un volumen similar o un poco mayor. Las convenciones de las cafeterías varían, por lo que el nombre no garantiza un tamaño o proporción exactos. La guía de CoffeeBox utiliza bebidas pequeñas con leche para explorar un equilibrio diferente al de un latte más grande, en lugar de afirmar que un estilo haya reemplazado al otro.
Una menor cantidad de leche permite que el aroma, la acidez y el tueste del café se aprecien mejor. Esto no significa que el café deba ser de tueste ligero ni que un tueste más intenso sea inadecuado. Elija según la bebida que desee preparar y ajuste la cantidad de espresso y leche, anotando las cantidades en lugar de guiarse por el aspecto de un vaso pequeño.
La textura y la temperatura de servicio son importantes, además de la proporción. Calienta al vapor la cantidad de leche adecuada para la jarra y la máquina, siguiendo sus instrucciones, y sírvela tibia. El dulzor de la leche no debe justificarse con afirmaciones no verificadas sobre cambios en la lactosa a una temperatura precisa. El objetivo es obtener una bebida consistente y con un sabor equilibrado que te guste.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.