CoffeeBoxでは、ドリップ式コーヒーメーカーを円錐形、平底、くさび形の3つの形状に分類しています60やカリタウェーブは、円錐形と平底の代表的な例です。形状によってコーヒー粉の層の形状と深さが変わり、注ぎ口、リブ、そしてセットされたペーパーも水の流れに影響を与えます。見た目だけで比較すると、抽出器の重要な部分を見落としてしまうことになります。
食品科学誌に掲載された研究によると、試験条件下では半円錐形と平底のフィルターバスケットに明らかな違いが見られた。これは、形状を真剣に検討する必要があることを示唆しており、円錐形が常に明るく、平底が常に甘いという普遍的な法則は存在しない。豆の量、挽き具合、ろ紙、水の供給方法も結果に影響を与える。
ドリッパーごとに適切なフィルターと適切な抽出量を使用してください。2種類のドリッパーを比較する場合は、抽出時間や抽出速度など、抽出レシピ全体を記録してください。抽出時間が短いからといって必ずしもよりクリアで美味しいコーヒーになるわけではなく、抽出時間が長いからといって必ずしもコクのあるコーヒーになるわけでもありません。ご自身のコーヒー豆と好みに合った、再現性の高い抽出方法を見つけてください。
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