En la cata de cafés kenianos de CoffeeBox, se destacan las notas familiares de grosella negra y frutas asociadas a algunos lotes. Si bien estos descriptores son útiles para la comparación, no establecen una causa única, como un mineral específico del suelo. Un café en particular refleja la interacción de la variedad, las condiciones de cultivo, el procesamiento, el tueste y la preparación.
World Coffee Research sitúa a SL 28 dentro del grupo genético relacionado con Bourbon y a SL 34 con material genético relacionado con Typica. Su ficha Batian describe la composición genética y los objetivos de resistencia a enfermedades, en lugar de afirmar simplemente que todas las variedades nuevas tienen un sabor inferior. Por lo tanto, el nombre de una variedad es informativo, pero no constituye una puntuación de calidad completa ni una garantía de un aroma específico.
Busque el productor o la planta procesadora, información regional y las variedades documentadas para el lote. Las clasificaciones AA y AB son físicas, no sustituyen la cata. Conserve las observaciones de la reseña original adjunta a las muestras y el año. BeanScene no ha repetido dicha cata ni ha verificado de forma independiente las puntuaciones de estilo competición reportadas por la fuente.
La conversación
Una buena pregunta mejora la taza.