パナマコーヒー、芸者という名前を超えて

パナマのスペシャルティコーヒーの代名詞は、ゲイシャ（Geshaとも表記される）と密接に結びついています。CoffeeBoxは、ハシエンダ・ラ・エスメラルダが2004 「ベスト・オブ・パナマ」に選ばれたことを、その注目度が高まった重要な出来事として挙げています。また、チリキ県のボケテやボルカン周辺の西部の栽培地域も紹介しています。これらの言及はあくまで背景を説明するものであり、パナマ産のコーヒーすべてがゲイシャであるとか、オークションで落札されたロットであるという意味ではありません。

このガイドでは、ウォッシュド・ゲイシャにはフローラル、シトラス、紅茶のような風味があり、ナチュラル・テイスティングではよりフルーティーな印象が感じられる可能性があると説明しています。これらは、生産者、加工方法、焙煎、抽出方法によって左右される、幅広い感覚的な方向性です。パナマでは、カトゥーラやカトゥアイなど、他の品種も生産されています。ラベルには、品種名の代わりに産地名を記載するのではなく、それぞれの品種名を正確に記載する必要があります。

リリースを比較する際は、生産者名とロット名、加工の詳細、収穫情報、パッケージサイズを確認してください。有名な産地や品種だからといって、正体不明のコーヒーの価値が決まるわけではありません。情報源では、 1:15フィルターレシピを出発点として提案していますが、高価なコーヒー豆だからといって、特定の抽出器具を使う必要はなく、ミルクの使用も禁止されていません。重要なのは、コーヒー豆と自分の好みに合った、再現性のある抽出方法を見つけることです。