Средне-светлая обжарка обозначает промежуточное положение между светлой и средней в ассортименте обжарщика. CoffeeBox представляет её как способ сохранить фруктовые и цветочные ноты, одновременно развивая более округлый и сладкий, на первый взгляд, вкус. Это лишь сенсорное определение, а не гарантия того, что каждый пакет кофе с пометкой «средне-светлая» будет менее кислым или более приятным на вкус, чем любой кофе светлой обжарки от другого производителя.
В источнике приводятся примеры из Колумбии, Коста-Рики, Панамы и Эфиопии. Эти регионы представлены множеством различных партий, поэтому более полезным будет сравнение с учетом процесса обработки, сорта и фактического описания вкуса. Названия обжарки, такие как «Город», также используются непоследовательно. Конкретное количество минут после первого потрескивания или температура, измеренная на одном аппарате, не могут однозначно определить классификацию обжарки каждого сорта кофе, приготовленного на разном оборудовании.
При изучении этого диапазона сравните два четко определенных сорта кофе, приготовленных одинаковым способом, и запишите изменения в аромате, кислотности, сладости и текстуре. Кофе средней крепости можно использовать для фильтр-кофе или эспрессо, если рецепт это позволяет. Не следует рассматривать блеск поверхности как доказательство сбалансированности вкуса, а этикетку — как обещание определенного результата при приготовлении молочного напитка. В записи о приготовлении кофе следует одновременно описать и сам кофе, и рецепт.
Обсуждение
Хороший вопрос помогает приготовить лучший кофе.