Статья
Приготовление
Guatemala Ayarza от Obidiah: тропический аромат, темные ягоды и шоколад.
В рамках исторической подборки Yonder от августа 2021 года был представлен натуральный гватемальский кофе, обжаренный в Эдинбурге.
ИССЛЕДУЙТЕ BEANSCENE
Узнать.
Знания о кофе · Отзывы · Кофейные зёрна · Кофейни
Статья
Статья
Coffee Article
Как выбрать кофейный подарок, который подойдет получателю и будет соответствовать его распорядку дня?
Кофеварки, кофемолки, весы и книги — полезные подарки, если они соответствуют тому, как человек уже готовит кофе.
Статья
Знания о кофе
Как погода, финансы и грузоперевозки повлияли на обсуждение цен на кофе в 2024–2025 годах
В архивном описании рынка объясняется, почему затраты на зеленый кофе и розничные цены необходимо рассматривать отдельно.
Статья
Знания о кофе
Маджомут в Чьяпасе: архивные материалы с посещения небольшого кофейного кооператива.
В 2024 году счет для обжарщиков кофе объединил общественные организации, переработку сельскохозяйственной продукции и экспортную логистику.
Статья
Знания о кофе
Оценить устойчивость развития кофейной отрасли с точки зрения выращивания, закупок, энергопотребления и упаковки кофе.
Практический подход позволяет отделить измеримые данные от общих утверждений об экологичности стаканчика.
Статья
Знания о кофе
Холодный кофе, приготовленный в холодильнике: используйте обжарку, помол и время заваривания в качестве отдельных параметров контроля.
Один из методов, предлагаемых производителем, рекомендует крупный помол и контроль за формированием вкуса, вместо того чтобы полагаться на фиксированное время настаивани…
Статья
Знания о кофе
Кофе Coroax в Оахаке: от горной фермы до кооперативного контроля качества.
В отчете об обжарке кофе показано, как взаимосвязаны сложный рельеф местности, местная обработка и общие производственные мощности.
Знания о кофе
Взбивать молоко в два этапа: сначала насытить воздухом, затем улучшить консистенцию.
Холодное молоко, контролируемое насыщение воздухом и чистая паровая трубка способствуют приготовлению более мягкого капучино или латте.
Статья
Знания о кофе
Приготовьте вкусный кофе с молоком без эспрессо-машины.
Кофе, приготовленный в мока-кофеварке или методом AeroPress, позволяет получить крепкий напиток, а отдельный вспениватель отвечает за текстуру.
Статья
Знания о кофе
Очистка кофемашины включает удаление масел, накипи и остатков молока.
Правильный порядок действий зависит от конкретного оборудования; одно чистящее средство или метод обратной промывки не подходят для каждой системы.
Статья
Знания о кофе
Почему ориентировочная рыночная цена кофе — это только начало затрат обжарщика.
Ожидания по поставкам, транспортные расходы, сырье и условия закупок влияют на весь путь от зеленого кофе до розничной упаковки.
Статья
Знания о кофе
Finca Los Robles: медовая Пакамара, отобранная на каппинге в Сальвадоре.
Архивные записи визита обжарщика кофе связывают запоминающуюся партию кофе для дегустации с фермой и мельницей, которые ее создали.
Статья
Знания о кофе
Что происходит во время барабанной обжарки: передача тепла, первое потрескивание и охлаждение.
Производственный отчет обжарочной машины иллюстрирует этапы процесса, не превращая температуру одной конкретной машины в универсальные правила.
Статья
Знания о кофе
Финка Эль Сальвадор: сорта, питомник и предприятие по переработке меда недалеко от Санта-Аны.
В архивных материалах показана экскурсия по ферме, во время которой участники принимают решения о выращивании сельскохозяйственных культур, а затем отправляются на отрес…
Статья
Знания о кофе
Финка Монте-Кристо: архивные данные о посещении Никарагуа в период совершенствования процессов обработки данных.
В полевых заметках обжарщика кофе описывается взаимосвязь между оборудованием для ферментации, выращиванием рассады в тени и трудностями сбора урожая.
Знания о кофе
Кофейные капсулы: сравнение удобства, стоимости за грамм и вариантов утилизации местных отходов.
Порционный кофе упрощает приготовление, а компромиссы зависят от конкретной системы и способа её использования.
Знания о кофе
Почему помол кофе непосредственно перед завариванием помогает как в аромате, так и в контроле процесса.
Свежий помол позволяет подобрать размер частиц в соответствии с сортом кофе и способом заваривания.
Статья
Знания о кофе
История венской обжарки кофе Süssmund: основатели и профили обжарки, разработанные специально для этого сорта кофе.
В собственном рассказе обжарщика прослеживается история его создания и описываются принципы, лежащие в основе его ассортимента.