Artikel
Koffiezetten
Wat een koffielijst voor 2025 ons kan vertellen over specialty coffee.
Een jaarlijkse selectie biedt een momentopname van herkomst en stijlen, waarbij balans een nuttig proefthema is.
ONTDEK BEANSCENE
Leren.
Koffiekennis · Beoordelingen · Koffiebonen · Koffiebars
Artikel
Artikel
Koffiezetten
Gefermenteerde koffie: vraag wat er is toegevoegd en hoe het is geëtiketteerd.
Het fermenteren van koffie met andere ingrediënten roept interessante vragen op over smaak, transparantie en vergelijking.
Artikel
Koffiezetten
Anaerobe koffie: een proceslabel met vele mogelijke resultaten.
Fermentatie met verlaagd zuurstofgehalte vereist een specifiek protocol dat meer omvat dan een algemene productiecategorie.
Artikel
Koffiezetten
Tarrazú Catuai Natural: Zoetheid, hoogte en brandingskeuze
Een analyse van de herkomst van de koffiebonen koppelt een Costa Ricaanse oorsprong aan tonen van rood fruit en een medium-lichte branding.
Artikel
Koffiezetten
Guji Anaerobe Natuurlijke en Witte Honing: Vergelijking van Verwerkingsopties
Verwante partijen kunnen helpen bij het opsporen van verschillen in verwerking, mits hun gemeenschappelijke oorsprong duidelijk is gedocumenteerd.
Artikel
Koffiezetten
Heeft de leeftijd van de koffieplant invloed op de smaak? Lees meer over de context van de boerderij.
De leeftijd van een boom kan een rol spelen in de landbouw, maar kan niet betrouwbaar worden vastgesteld aan de hand van één kopje koffie.
Artikel
Koffiezetten
Ecuadoraanse koffie en mejorado: kijk verder dan een bekende naam
Loja en andere teeltgebieden leveren koffiesoorten met een eigen karakter op, maar de identiteit van de variëteit moet zorgvuldig worden gedocumenteerd.
Artikel
Koffiezetten
Lychee-aroma in koffie: sensorische beschrijving en verwerkingsdetails
Een vergelijking van lychees geeft op zichzelf geen uitsluitsel over de gebruikte verwerkingsmethode: fruit, fermentatie of conventionele methoden.
Artikel
Koffiezetten
Jaramillo Washed Typica: een Panamese oorsprong die verder reikt dan Gesha
De bronpartij wordt omschreven met aroma's van amandel, karamel, boomgaardvruchten en een lichte bloemengeur op de achtergrond.
Artikel
Koffiezetten
Café Granja La Esperanza Natural: verder kijken dan Gesha
De bron beschrijft een Colombiaanse Castillo-and-Caturra-wijn met een verwerkingsprofiel dat lijkt op dat van wijn.
Artikel
Koffiezetten
Tabi-koffie: een Colombiaanse variëteit die het waard is om apart te beoordelen.
De agrarische eigenschappen en de reputatie van een ras moeten losgekoppeld worden van de smaak van een specifieke partij.
Artikel
Koffiezetten
Mirazu Catajo en Gesha: Een offer van rozijnen en honing begrijpen
Een producentspecifiek fokverhaal en een beschrijving van de verwerking moeten aansluiten bij de daadwerkelijke Costa Ricaanse partij.
Artikel
Koffiezetten
Florona Washed Gesha: een microlot uit de regio Boquete
Een gedeeld regionaal perceel kan een betekenisvolle identiteit hebben zonder onder één bekende landgoednaam te worden verkocht.
Artikel
Koffiezetten
Koffiescores: Wat een score van 94 punten wel en niet verklaart
De methode, de beoordeelde partij en de sensorische aantekeningen geven een numerieke betekenis; uw persoonlijke voorkeuren bepalen of het bij u past.
Artikel
Koffiezetten
Is een microlot koffie meer waard? Kijk wat er op het etiket staat.
Gescheiden oogsten en verwerken kan de traceerbaarheid verbeteren, maar een kleine hoeveelheid alleen is geen kwaliteitsgarantie.
Artikel
Koffiezetten
Catuai-koffie: beoordeel de hele partij in plaats van de status van de variëteit.
Een natuurlijk, medium gebrand Boquete-exemplaar biedt een andere invalshoek dan de beroemde Gesha-koffies uit Panama.
Artikel
Koffiezetten
Castillo-koffie: ziekteresistentie is geen kwestie van smaak.
Het voorbeeld van gewassen Cauca-koffie uit de bron zet vraagtekens bij een eenvoudige scheiding tussen productieve variëteiten en kwaliteitskoffie.
Artikel
Koffiezetten
Konga Washed Coffee: Herkomst, Schaduw en een Bloemig Kopje
Een voorbeeld van Yirgacheffe verbindt de landelijke omgeving met jasmijn, bergamot en een theeachtige afdronk.